रात के खाने के लिए 3 स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली रेसिपी – Easy Dinner Recipes in Hindi

Easy Dinner Recipes : रात में कई बार ऐसा होता है कि आपको समझ नहीं आता कि क्या बनाएं या कभी-कभी डिनर पर मेहमान आ जाएं तो आप डिसाइड नहीं कर पाते कि डिनर में क्या बनाएं। आपकी इसी कंफ्यूजन को दूर करने के लिए आज हम कुछ डिनर रेसिपीज की लिस्ट लेकर आए हैं जिनमें से आप डिनर के लिए कोई भी विकल्प चुन सकती हैं। तो आइए रेसिपीज की ओर बढ़ते हैं |

वेज डिनर रेसिपीज – Veg Easy Dinner Recipes in Hindi

1. ढाबा स्टाइल पनीर

ढाबा स्टाइल पनीर बनाने के लिए सामग्री :

पनीर – 300 ग्राम(चौकोर टुकडो में कटा हुआ)
प्याज़ – 3 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 टेबल स्पून
टमाटर प्यूरी – 2 बड़े आकार के टमाटर की
ताजा मलाई – 2 बड़े चम्मच
शिमला मिर्च – 1, टुकड़ों में कटी हुई
काजू का पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 छोटी चम्मच
सूखा धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
बड़ी इलायची – 1
तेजपत्ता – 1
दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
तेल – 2 टेबल स्पून
मक्खन – 1बड़ा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)

ढाबा स्टाइल पनीर मसाला बनाने की रेसिपी :

(i) सबसे पहले पनीर को बड़े टुकड़ों में काट लें।

(ii) अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और पनीर को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें |

(iii) तले हुए पनीर को पानी में डालकर रख दें ताकि वह सख्त ना हो जाए |

(iv) अब उसी पैन में एक चम्मच मक्खन डालकर गर्म करें, फिर जीरा चटका लें।

(v) फिर अदरक लहसुन का पेस्ट, बड़ी इलायची, तेज पत्ता, दालचीनी डालें और कुछ सेकंड के लिए चलाएं।

(vi) अब प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर प्यूरी और काजू का पेस्ट डालकर भूनें |

(vii) साथ में लाल मिर्च, सूखा धनियां पाउडर, हल्दी और नमक डालकर मिलाएं।

(viii) मसाला डालने के बाद, ढककर धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।

(ix) अब क्रीम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं।

(x) फिर पनीर डालकर मिक्स करें और कसूरी मेथी को हाथ से मैश करके डालें |

(xi) गरमा गरम ढाबा स्टाइल पनीर मसाला तैयार है इसे आप पूरी, परांठे, रोटी या नान के साथ खा सकते हैं |

2. मलाई कोफ्ता

मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री :

आलू – 4 बड़े उबले हुए
पनीर – 250 ग्राम
मैदा – 50 ग्राम
हरा धनिया – 1 टेबल स्पून
प्याज – 3, कटे हुए
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
टमाटर – 2 टमाटर
मलाई या क्रीम – 200 मिली
किशमिश और काजू – 2 बड़े चम्मच
काजू का पेस्ट – 50 ग्राम काजू का पेस्ट
हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
किचन किंग मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
चीनी – 1 बड़ा चम्मच

मलाई कोफ्ता बनाने की रेसिपी :

(i) उबले हुए आलू को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि इनके कोफ्ते बनाने में आसानी हो | फिर आलू, पनीर को मैश कर लें और मैदा का प्रयोग कर एक मिश्रण बना लें जो न ज्यादा नरम हो और न ज्यादा सख्त।

(ii) इसके बाद किशमिश और काजू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. साथ ही एक चम्मच चीनी भी डाल दें।

(iii) अब एक पैन में तेल गर्म करें | इसके बाद पनीर के मिश्रण के गोले बनाकर उसमें ड्राई फ्रूट्स स्टफ करें | इसके बाद कोफ्ते तल लें, अगर ये फट जाए तो आप इन्हें निकाल कर फिर से इसमें थोड़ा और मैदा डालकर तल सकते हैं |

(iv) ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर का पेस्ट भून लें। फिर इसमें काजू का पेस्ट डाल दें | इसके बाद पेस्ट में दो बड़े चम्मच गर्म दूध मिलाएं। इसके बाद कसूरी मेथी को छोड़कर सारे सूखे मसाले डाल दें | पेस्ट को तब तक भूनें जब तक कि मिश्रण के किनारे तेल न छोड़ दें। फिर इसमें आधा कप पानी डाल दें | जब ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो उसमें क्रीम, एक बड़ा चम्मच चीनी और कसूरी मेथी डालें | इसके बाद इसमें कोफ्ते डाल दें |

3. दम आलू

दम आलू बनाने के लिए सामग्री :

छोटे आलू – 400 ग्राम या 12- 14
अदरक – एक इंच लम्बा टुकड़ा
टमाटर- 3 -4 मीडियम साइज
हरी मिर्च- 2
रिफाइन्ड तेल- 2 टेबल स्पून, आलू तलने के लिये
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – एक छोटी चम्मच
क्रीम या मलाई- 50 ग्राम (1/4 कप)
काजू – 25- 30 काजू
ताजा दही – 50 ग्राम (1/4 कप) यदिआप चाहें तो
मिर्च पाउडर- एक चोथाई छोटी चम्मच से कम
गरम मसाला- एक चोथाई छोटी चम्मच से कम(थोड़ा सा)
हरा धनिया – एक टेबिल स्पून(बारीक कतरा हुआ)
नमक – स्वादानुसार

दम आलू बनाने की रेसिपी :

(i) आलू को आधा छोटी चम्मच नमक डालकर उबाल लें, और ठंडा करके छील लें। कांटे की मदद से आलू में छेद कर लें।

(ii) एक पैन में तेल डालकर आलूओं को हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिए | तले हुये आलूओं को प्लेट में निकाल लीजिये |

(iii) टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और (काजू को आधा घंटे पहले पानी में भिगो दीजिये) काजू को मिक्सर में पीस लीजिये | कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, पहले जीरा, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डालिये और अब टमाटर, काजू का पेस्ट और क्रीम डाल कर मसाले को चमचे से चलाते हुये भूनिये | मसाले में लाल मिर्च और नमक डाल कर मिला दीजिये |

(iv) जब मसाले से तेल अलग होने लगे तब इसमें दही डालिये और उबाल आने तक चलाते रहिये, ग्रेवी जितनी पतली या गाढ़ी चाहिये उस हिसाब से पानी डालिये और चमचे से चलाते हुये उबाल आने तक पका लीजिये. गरम मसाला डालकर मिलाएँ। ग्रेवी में आलू डालिये और 2 मिनिट ढककर पकने दीजिये, ताकि सारे मसाले आलू में मिक्स हो जाएं | अब गैस बंद कर दें और हरा धनियां डाल दें. दम आलू तैयार है |

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