नवरात्र में फलाहार बनाने की रेसिपीज (Navratri Recipes For 9 Days)
Navratri Recipes For 9 Days : नवरात्रि भारत में सबसे ज्यादा मनाए जाने वाले त्योहारों में से एक है। यह त्योहार अपने साथ आनंद, उत्सव और सबसे महत्वपूर्ण उपवास की भावना लाता है। नवरात्रि के दौरान, कई लोग पूरे नौ दिनों तक उपवास रखते हैं। इनमें अनाज खाने से परहेज करते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको भूखा रहना है! त्योहार के दौरान विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट फास्ट फूड विकल्पों का आनंद लिया जा सकता है।
यदि आप भी नवरात्र में खाने के लिए स्पेशल व्यंजन बनाने की विधि ढूँढ रहे हैं तो आज हम आपकी इसमें सहायता करेंगे । हम आपको बताएँगे कि नवरात्र के दिनों में आप किन-किन स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाकर खा सकते हैं।
नवरात्रि के नौ दिन फलाहार की स्वादिष्ट अलग अलग रेसिपी (Navratri Recipes For 9 Days)
नवरात्रि के पहले दिन की रेसिपी
सामक के चावल की इडली और नारियल की चटनी :
नवरात्र के व्रत में बनाए स्वादिष्ट सामक के चावल की Soft, Fluffy इडली की सीक्रेट रेसिपी और उसके साथ नारियल की चटनी ।
सामक के चावल की इडली बनाने के लिए सामग्री :
- 1 कप समा के चावल
- 1/2 कप दही
- 1 /4 कप सिंगाड़े का आटा / फलाहारी आटा
- 3/4 चम्मच सेंधा नमक
- 1/2 चम्मच इनो
नारियल की चटनी बनाने के लिए सामग्री :
- 1/2 कप कोकोनट
- 1/2 कप काजू
- 1/2 कप भुनी हुई मूंगफली
- 1 चम्मच निम्बू का रस
- दो चम्मच गुड या शक्कर
- स्वादानुसार हरी मिर्च
- कढ़ी पत्ते
सामक के चावल की इडली बनाने की विधि :
- एक कप समा के चावल ले, अच्छे से धो ले .फिर पानी निकाल दें और समा के चावल को ग्राइंडिंग जार (grind jar) में डाल दो ।
- अब इसमें 1 cup दही डाल दो और अब इसको ग्राइंड (grind) कर ले और एक बारीक पेस्ट बना के एक मिक्सिंग बाउल (mixing bowl) में निकाल ले ।
- अब इसमें हम डालेंगे 1 /4 कप सिंगाड़े का आटा या फलाहारी आटा, जो भी आपके पास आटा हो व्रत के लिए वो इसमें डाल लें ।
- फिर इसको अच्छे तरह से मिक्स करे. इसको बहुत अच्छे से मिक्स करेंगे जब तक बैटर flop या smooth हो जाये . फिर पांच मिनट के लिए इसको ढक कर रख दे ।
- जब तक हमने इसको ढक के रखा है तब तक एक इडली कुकर में पानी डाले और गैस पर रख दे और इडली के स्टैंड पर तेल या घी लगा के ग्रीस (grease) कर लें।
- बैटर बहुत ज़्यादा गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए औरबहुत ज़्यादा पतला भी नहीं होनी चाहिए
- अब इसमें डालेंगे आधा चम्मच इनो डालके अच्छे से मिक्स कर ले
- फिर बैटर को इडली स्टैंड में डाले और इडली कुकर में रखेंगे और इसे ढककर तेज gas पर सात minute के लिए steam होने देंगे.
- अब इडली को स्टीम (steam) में पकाएंगे
- जब इडली अच्छे से स्टीम (steam) हो जाये फिर दो minute बाद में इडली को स्टैंड से निकाल ले
- इडली तैयार है
नारियल की चटनी बनाने की विधि :
- चटनी के लिए आधा कप कद्दूकस किया हुआ नारियल लेले
- फिर इसमें डालेंगे आधा कप काजू
- और साथ में आधा कप भुन हुई मूंगफली
- साथ ही इसमें हम डालेंगे हरी मिर्च, एक चम्मच नींबू का रस और दो चम्मच गुड़ या शक्कर
- आखरी में हम डालेंगे स्वादानुसार नमक
- फिर अब इन सभी सामग्री को ग्राइंडिंग जार (grind jar) में डालें और बारीक पीसले
- अब तड़का के लिए पैन में घी गरम करेंगे
- गरम होने के बाद कढ़ी पत्ते डालेंगे
- तड़के को चटनी में डालेंगे
- चटनी तैयार हो गई है
नवरात्रि के दूसरे दिन की रेसिपी
साबूदाना का पराठा :
नवरात्र के व्रत में बनाए स्वादिष्ठ साबूदाना के पराठा ।
साबूदाना पराठा बनाने के लिए सामग्री :
- 1/2 कप साबूदाना 2 घंटे भीगे हुए
- 3 उबले हुए आलू
- 1/2 कप मूगंफली पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच ग्रेटेड अदरक
- 1/2 छोटी चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 1/2 छोटी चम्मच कुटी हुई काली मिर्च
- 3/4 छोटी चम्मच सेंधा नमक
- 1-2 बड़े चम्मच हरा धनिया
- घी
साबूदाना पराठा बनाने की विधि :
- इस डिश को बनाने के लिए आपको तीन उबले हुए आलू को कद्दूकस करना होगा
- फिर इसमें भीगा हुआ साबुदाना, 1/2 कप मूंगफली पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच ग्रेटेड अदरक, 1/2 छोटी चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1/2 छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, 3/4 छोटी चम्मच सेंधा नमक और 1-2 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा धनिया डालिये. और इन्हें अच्छे से मिलाएं.
- मिलाने के बाद हाथ में थोड़ा सा घी लगाकर आटे को गूथ लीजिए. आटा गूथने के बाद, थोड़ा सा आटा तोड़ कर गोल करके लोई बना लीजिये.
- एक बोर्ड पर पॉलिथीन बिछाकर उसमें लोई रख कर, लोई के दोनों तरफ घी लगा कर लोई को पॉलीथीन से ढक कर बेलिये.
- अब तवा मीडियम गरम करके इसमे घी डालकर फैला दीजिए.
- परांठे को तवे पर रखिये और 3-4 मिनिट तक सेकिये
- दोनों तरफ घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए
- जब परांठा पक जाए तो इसे गैस से उतार कर प्लेट में रख लीजिए
- इस तरह साबुदाना परांठा बनकर तैयार हो जाएगा
- और दही के साथ सर्वे कीजिए
नवरात्रि का तीसरे दिन की रेसिपी
आलू फिंगर्स और बॉल
उपवास के लिए कुछ स्वादिष्ट स्नैक्स बना सकते हैं जो झटपट और आसानी से बन जाते हैं, जैसे आलू फिंगर्स और बॉल्स, उबले हुए आलू और समा के चावल से फटाफट तैयार हो जाए ।
आलू फिंगर्स और बॉल बनाने के लिए सामग्री :
- 1 कप समा के चावल
- 4 उबले हुए आलू
- 2-3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 1.5 छोटी या स्वादानुसार सेधा नमक
- 1 छोटी चम्मच जीरा
- 20 काली मिर्च
- 2-3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- तेल
आलू फिंगर्स और बॉल बनाने की विधि :
- समा के चावल को अच्छी तरह धो कर 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. 1 घंटे बाद चावलों में से पानी हटा कर ले लीजिए
- चावल को पकाने के लिए, उसे कुकर में दो कप पानी के साथ डाल दीजिए. – कुकर को बंद कर दें और चावल को एक सीटी आने तक पकाएं
- चावल को बर्तन से निकाल लें। चावल को ठंडा होने दीजिये
- काली मिर्च को दरदरा पीस ले
- आलू उबालने के बाद उन्हें एक बर्तन में कद्दूकस कर लीजिए और पके हुए चावलों में डाल दीजिए
- फिर मिश्रण में नमक, जीरा, कटी हुई हरी मिर्च, काली मिर्च और हरा धनियां डाल दें
- और अच्छे से मिक्स कर लीजिये
आलू फिंगर :
- इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें
- इसी बीच, हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर मिश्रण को अच्छे से गूंद लें
- हाथ पर तेल लगाकर हाथों को चिकना कर लीजिए और बैटर में से थोड़ा मिश्रण तोड़कर हाथों से लम्बाई में शेप देते हुए रोल कर लीजिए
- तेल गरम होने पर एक एक करके आलू फिंगर्स तेल में डालिये
- सिके हुए आलू फिंगर को कढ़ाही से निकालकर प्लेट में रखते जाएं
आलू बॉल्स :
- आलू फिंगर्स बनाने के बाद बचे हुए मिश्रण से आलू बॉल्स बनाएंगे
- हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लेकर उसे बॉल्स की तरह गोल आकर दीजिए
- फिर इन्हें भी अच्छे गरम तेल में एक-एक करके तलने के लिए डाल दीजिए
- बॉल्स को चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए
- क्रिस्पी आलू फिंगर और बॉल्स को आप व्रत वाली हरे धनिये की चटनी या नारियल चटनी के साथ खा सकते हैं
नवरात्रि का चौथे दिन की रेसिपी
पनीर रोल :
आप कुछ आसान और स्वादिष्ट फास्टिंग स्नैक्स बना सकते हैं जिन्हें बनाने में कम समय लगता है जैसे कि पनीर रोल ।
पनीर रोल बनाने के लिए सामग्री :
- 2 कप आलू
- 50 ग्राम किशमिश
- 4 हरी मिर्च
- 1 कप घी या तेल
- 2 कप पनीर
- 1 जायफल
- 1 चम्मच हरी इलायची का पाउडर
पनीर रोल बनाने की विधि :
- उबले हुए आलू को बाउल में ले ले।
- आलू के साथ एक कटोरे में पनीर और हरी मिर्च डालें। सामग्री को एक साथ मिला लें। तैयार मिश्रण में सेंधा नमक, किशमिश, काली मिर्च, इलायची पाउडर और जायफल डालें। सभी सामग्री को बहुत अच्छे से मिला लें। जब तक वे एक साथ नहीं जुड़ते।
- एक बार जब सामग्री पूरी तरह से एक साथ मिल जाए, तो मिश्रण की छोटी-छोटी लोईयां तैयार कर लें।
- अंत में एक कढ़ाई/पैन में घी गरम करें और उसमें रोल्स को फ्राई करें।
- रोल्स को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- क्रिस्पी रोल्स को आप व्रत वाली हरे धनिये की चटनी या नारियल चटनी के साथ खा सकते हैं
नवरात्रि का पांचवें दिन की रेसिपी
कच्चे केले की पूरी और सिंघाड़े की कढ़ी रेसिपी :
स्वादिष्ट उपवास भोजन रेसिपी कच्चे केले की पूरी और सिंघाड़े की कढ़ी
कच्चे केले की पूरी बनाने के लिए सामग्री :
- 250 ग्राम सिंघाड़े का आटा
- 2 ग्राम अजवायन
- आवश्यकता अनुसार सेंधा नमक
- 2 हरे कच्चे केले
- आवश्यकता अनुसार रिफाइंड तेल
सिंघाड़े की कढ़ी बनाने के लिए सामग्री :
- 3/4 कप दही
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आवश्यकता अनुसार सेंधा नमक
- 2 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1 सूखी लाल मिर्च
- 1/2 कप सिंघाड़े का आटा
- 1/4 चम्मच दालचीनी
- 1 चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच धनिया
- 1/3 छोटा चम्मच जीरा
- 5 करी पत्ते
कच्चे केले की पूरी बनाने की विधि :
- पानी से भरा एक बर्तन लें और उसमें कच्चे केले को छिलके के साथ उबालें। कच्चे केलों को उबालने के बाद उन्हें छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए
- इसके बाद एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें सिंघाड़े का आटा, सेंधा नमक और अजवायन के साथ कद्दूकस किया हुआ केला मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को आटे की तरह गूंद लें और आप बीच बीच में थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
- फिर आप इसे लगभग 30 मिनट के लिए ढक कर रख दें। इसके जमने के बाद, आटे को फिर से मसल कर चिकना और सख्त कर लें।
- फिर पैन (कढ़ाई) को गैस पैर रखिये और उसमे तेल डालकर गरम कर ले ।
- जब तक तेल गरम हो रहा है, आटे से छोटी-छोटी लोई बना लें और उन्हें पूरी के आकार में बेल लें।
- फिर आप पूरी को गरम तेल में डालें और मध्यम आंच पर डीप फ्राई करें।
- सुनहरा-भूरा रंग होने पर पूरी को निकाल दें ।
सिंघाड़े की कढ़ी बनाने की विधि :
- इस रेसिपी को बनाने के लिए एक मध्यम आकार का कटोरा लें और उसमें दही, सिंघाड़े का आटा, दालचीनी पाउडर, सेंधा नमक और लाल मिर्च पाउडर डालेंऔर सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं।
- पानी डालें और मिश्रण को लगातार चलाते रहे ताकि उसमे गांठे न बने। इस पूरे मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर मिश्रण को उबालना शुरू करें। बार-बार हिलाते रहिये।
- तड़के के लिए, एक फ्लैट तली वाली कढ़ाई में घी गरम करें। घी गरम होने के बाद जीरा डाल दीजिए. जब जीरा चटकने लगे तो इसमें सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। एक मिनट के लिए हिलाएँ और भूनें।
- इस तड़के को तुरंत दही के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। मिश्रण को और 5-6 मिनट के लिए या कढ़ी के पर्याप्त गाढ़े होने तक उबाल लें। कटे हुए हरा धनिया से गार्निश करें और गरमागरम और ताज़ा परोसें।
नवरात्रि का छठा दिन की रेसिपी
फलाहारी चीला :
आप एक स्वादिष्ट फलाहारी चीला बना सकते हैं जिसे बनाना आसान है।
फलाहारी चीला बनाने के लिए सामग्री :
- 3 आलू
- 2 चम्मच धनिया पत्ती
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च मसाला
- 2 हरी मिर्च
- 3/4 चम्मच सेंधा नमक
- 20 ग्राम घी
फलाहारी चीला बनाने की विधि :
- सबसे पहले आलूओं को छीलकर अच्छे से धो लीजिए. उन्हें 2-3 घंटे के लिए पानी से भरे बर्तन में भिगो दें, और आलू को कद्दूकस कर लें।
- इन कद्दूकस किए हुए आलूओं को बाउल में डालें और कटा हरा धनिया, हरी मिर्च, काली मिर्च मिलाएं। चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को एक तरफ रख दें।
- फिर आप गैस पर तवा रखिये! गरम होने पर, आलू के मिश्रण को निकाल कर तवे पर आधा सेंटीमीटर मोटे गोल आकार में फैला दीजिये!
- चीले को लगभग 2 से 3 मिनट तक पकाएं। जब चीले की निचली सतह सुनहरी भूरी हो जाए, इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी तब तक पकाएं जब तक कि आपको पूरी सतह पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई न दें।
- तब तवे से निकालकर एक सर्विंग प्लेट में सर्व करे किसी भी व्रत वाली चटनी के साथ ।
नवरात्रि के सातवें दिन की रेसिपी
समा के चावल का ढोकला :
व्रत के लिए समा चावल से तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं. आज हम समा के चावल से ढोकला बनाएंगे
समाके चावल का ढोकला बनाने के लिए सामग्री :
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- 2 कप खट्टा छाछ
- 1 ¼ कप समा चावल
- ¼ छोटा चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 टी स्पून नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच इनो
- 2 छोटे चम्मच तेल
- 2 हरी मिर्च, चीरा हुआ
- कुछ करी पत्ते
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1/4 कप पानी
ढोकला बनाने की विधि :
- अदरक और हरी मिर्च को थोड़े से पानी की सहायता से बारीक पीस लीजिये. एक तरफ रख दें।
- धीमी आंच पर एक बर्तन गरम करें। छाछ डालकर 40-50 सेकेंड तक गर्म करें
- एक मिक्सिंग बाउल में, समा चावल डालें और उसके ऊपर गर्म छाछ डालें। एक अच्छा मिश्रण बना ले और 2-3 घंटे के लिए रख दे ।
- स्टीमर में पानी गरम करें। एक केक टिन या स्टील प्लेट को तेल से ग्रीस करें
- घोल में अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.
- आखिर में नींबू का रस, इनो डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस बैटर को घी लगी प्लेट या केक टिन में डालें।
- इस टिन को स्टीमर में रखें और ढक्कन से ढक दें।
- 12-15 मिनट तक भाप लें। आंच बंद कर दें और निकाल लें। इसे 10 मिनट के लिए लगा रहने दें।
- अब तड़का लगाएं. एक पैन में तेल गर्म करें।
- हरी मिर्च, करी पत्ता डालें और उन्हें फूटने दें। अब सावधानी से पानी डालें, चीनी डालें, इसे अच्छी तरह मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
- इस गरमा गरम तड़के को ढोकला के ऊपर डालिये, 5 मिनिट के लिये रख दीजिये. मनचाहे आकार में काट कर सर्व करें।
नवरात्रि के आठवें दिन की रेसिपी
केले के कबाब :
आप व्रत में खाने के लिए स्वादिष्ट केले के कबाब बना सकते हैं जो झटपट और आसानी से बन जाता है.
केले के कबाब बनाने के लिए सामग्री :
- 4 कच्चे केले
- 1 कप कुट्टू का आटा
- 1 छोटा टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- छोटी इलायची पाउडर
- 1/2 चम्मच नींबू का रस
- 2 हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ हरी धनिया
- घी या तेल
- स्वादानुसार सेंधा नमक
केले के कबाब बनाने की विधि :
- केलों को पानी में डाल कर उबाल लें।
- उबले हुए केलों को छीलकर एक बर्तन में रख लें।
- उबले हुए केलों में अदरक, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मैश कर लें।
- इसके बाद इसमें कुट्टू का आटा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, हरा धनिया, नींबू का रस और सेंधा नमक अच्छी तरह मिक्स करके गूंथ लें।
- अब इस मिश्रण के मनचाहे आकार के कबाब बना लें और उन्हें बचे हुए सूखे कुट्टू के आटे में लपेट लें।
- अब गैस पर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें।
- तेल गर्म होने पर उसमें एक बार में तीन से चार केले के कबाब डालें और लाइट ब्राउन होने तक उलट-पुलट कर फ्राई कर लें।
- आपके केले के कबाब तैयार है।
नवरात्रि के नौवें दिन की रेसिपी
साबूदाना वड़े
आप उपवास के लिए स्वादिष्ट साबूदाना वड़े बना सकते हैं जो झटपट और आसानी से बन जाते हैं,
साबूदाना वड़े बनाने के लिए सामग्री :
- ¼ कप साबूदाना
- 2 आलू
- ½ कप मूंगफली
- 2 बडी चम्मच हरा धनिया
- 2-3 हरी मिर्च
- ¼ छोटी चम्मच काली मिर्च
- 1 छोटी चम्मच सेंधा नमक
साबूदाना वड़े की विधि :
- साबूदाना वड़े बनाने के लिए साबूदाना लेकर उसे 2 घंटे के लिए पानी में भिगोने के लिए रख दीजिए।
- 2 घंटे बाद साबूदाना को पानी में से निकाल कर एक बर्तन में ले लीजिए।
- 2 उबले आलू ले कर उसे मैश कर लीजिए
- मैश किए हुए आलू को साबूदाने में मिला दीजिए।
- इसी तरह इसमें मूंगफली कॉ दरदरा कुटा हुआ पाउडर, हरा धनिया, हरी मिर्च बारीक कटी हुई, काली मिर्च, सेंधा नमक डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए।
- अब एक कढाही में तेल डाल कर गर्म कर लीजिए।
- अब हाथों पर हल्का सा तेल लगा लीजिए।
- और उसके मिश्रण के गोले करके चपटे कर लीजिए।
- इसी तरीके से सारे डो (dough) के वड़े बना लीजिए।
- तेल मिडियम गर्म हो जाने पर इसमें वड़े तलने के लिए डाल दीजिए और 2 मिनट तक सिकने दीजिए।
- फिर 2 मिनट बाद वडो को पलट कर दूसरी तरफ भी गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए।
- वड़े के गोल्डन ब्राउन हो जाने पर उसे कढ़ाई से निकाल लीजिए ।
- साबूदाना वड़े बन कर तैयार है।
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