Navratri Sweets Recipes : नवरात्रि उत्सव के लिए 5 झटपट और आसानी से बनने वाली मिठाइयाँ
Navratri Sweets Recipes : नवरात्रि को मां दुर्गा की आराधना का महत्वपूर्ण समय माना जाता है। मां को प्रसन्न करने के लिए भक्त नौ दिनों तक कठिन उपवास रखते हैं। इस दौरान कई तरह की चीजों को फल के रूप में खाया जाता है | इस त्योहार पर कई तरह की मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। मीठी रेसिपी सभी की फेवरेट होती है | नवरात्रि के त्यौहार के दौरान कई मीठे व्यंजन स्वाभाविक रूप से हमारे दिमाग में आ रहे हैं। इस पोस्ट में हमने नवरात्रि के लिए कुछ मीठे व्यंजनों की चर्चा की है जो बनाने में आसान और स्वादिष्ट भी हैं।
पनीर की खीर
पनीर की खीर बनाने के लिए सामग्री :
- ताजा पनीर – 150 ग्राम
- खोया – 3 बड़े चम्मच
- दूध (फुल क्रीम ) – 1 लीटर
- पानी – 1 कप
- चीनी – 1/2 कप
- इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- काजू (बारीक कटे हुए ) – 1 बड़ा चम्मच
- बादाम (बारीक कटे हुए ) – 1 बड़ा चम्मच
- केसर – 4 से 5 धागे
पनीर की खीर बनाने की विधि :
1. पनीर खीर बनाने के लिए सबसे पहले आप पानी उबालें और उसमें चीनी मिलाएं।
2. अब पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर गर्म पानी में डाल दें |
3. अब इसे 5 से 10 मिनट तक पकने दें।
4. फिर पनीर को पानी से निकालकर अलग रख दें।
5. अब दूध को उबाल लें और जब दूध गाढ़ा होकर आधा रह जाए तो उसमें पनीर के टुकड़े और खोया मिला दें।
6. अब इसे धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. फिर इसमें बची हुई चीनी और केसर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. अब गैस बंद कर दें और इसमें काजू, बादाम और इलाइची पाउडर डाल दें।
9. खीर को ठंडा होने दें।
10. इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें और सर्व करें।
नारियल के लड्डू
नारियल के लड्डू बनाने के लिए सामग्री :
- कच्चा नारियल – 1
- दूध – 1 लीटर
- बादाम – 1 बड़ा चम्मच
- काजू – 1 बड़ा चम्मच
- किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
- शक्कर – 200 ग्राम
- इलाइची – 3
नारियल के लड्डू बनाने की विधि :
1. नारियल के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले नारियल को छीलकर उसका छिलका निकाल लें। अब नारियल के गोले को एक बार अच्छी तरह धो लें | इसके बाद इसे कद्दूकस कर लें। काजू, बादाम और किशमिश को भी बारीक काट लीजिये |
2. अब एक पैन में दूध डालकर उबाल लें | जब दूध में उबाल आ जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकायें।
3. जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें चीनी, काजू, बादाम और किशमिश डाल दें | साथ ही इलायची को छीलकर इसके बीजों को पीसकर कड़ाही में डाल दीजिए और दूध को लगातार चलाते हुए पका लीजिए |
4. जब नारियल का मिश्रण सख्त हो जाए और कड़छी से घुमाने पर पूरी की पूरी परत पलटने लगे तो गैस बंद कर दें और नारियल के मिश्रण को ठंडा होने दें |
5. जब यह आपके हाथ में पकड़ने के लिए पर्याप्त गर्म हो, तो थोड़ा मिश्रण लें और लड्डू का आकार दें। इसी तरह सारे मिश्रण के लड्डू तैयार कर लें।
मावा पेड़ा
मावा पेड़े बनाने के लिए सामग्री :
- खोया – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- चीनी – 1/4 कप
- गुनगुना दूध – 3 बड़े चम्मच
- केसर – 6 से 7 धागे
- देसी घी – 1 टेबल स्पून
- इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- पिस्ता – आवश्यकतानुसार (कटा हुआ)
मावा पेड़े बनाने की विधि :
1. सबसे पहले केसर को दूध में मिलाकर एक तरफ रख दें।
2. कड़ाही में घी गर्म करें और खोये को धीमी आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
3. अब इसमें केसर वाला दूध और चीनी डालें।
4. अब इसमें इलायची पाउडर डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक मावा कड़ाही के किनारे न छोड़ने लगे |
5. तैयार मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
6. अब हाथों में थोड़ा सा घी लगाएं और थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर पेड़े बनाएं |
7. इसे पिस्ते से सजाकर एक प्लेट में रख लें |
मखाना लड्डू
मखाना लड्डू बनाने के लिए सामग्री :
- मखाना – 125 ग्राम
- घी – 4 बड़े चम्मच
- पिसी हुई चीनी – 1/2 कप
- नारियल का आटा – 1/2 कप
- मिक्स्ड नट्स – 1/2 कप
- दूध – आवश्यकता अनुसार
मखाना लड्डू बनाने की विधि :
1. एक पैन में 3 टेबल स्पून घी गरम करें और मखाने डालें। इन्हें अच्छे से फ्राई करें, जब तक ये क्रिस्पी न हो जाएं।
2. अब तले हुए मखानों को मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें |
3. अब उसी पैन में फिर से 1 टेबल स्पून घी गर्म करें और उसमें मखाना पाउडर, नारियल पाउडर और बारीक कटे मेवा डालकर धीमी आंच पर 2 मिनट तक चलाते रहें |
4. गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
5. जब यह 50% तक ठंडा हो जाए तो इसमें पिसी हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. मखाने के गरम होने से चीनी धीरे-धीरे पिघलने लगेगी जिससे लड्डू बनाने में आसानी होगी |
7. अब हथेली पर घी लगाएं और फिर धीरे-धीरे मिश्रण डालकर लड्डू बनाना शुरू करें. अगर लड्डू बिखर रहे हों तो इसमें 1-2 चम्मच ठंडा दूध मिला लें |
8. लड्डू बनाने के बाद इन्हें एयर टाइट डिब्बे में बंद करके रख दें |
श्रीखंड
श्रीखंड बनाने के लिए सामग्री :
- दही – 1 कप फुल फैट
- चीनी – 4 बड़े चम्मच पिसी हुई
- इलाइची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- केसर – 4 से 5 धागे
- गर्म पानी – 1 बड़ा चम्मच
- कटे हुए बादाम और पिस्ते – गार्निशिंग के लिए
श्रीखंड बनाने की विधि :
1. सबसे पहले एक टेबल स्पून गर्म पानी लें और उसमें केसर के धागे घोल लें। अब इन्हें अलग रख दें।
2. इसके बाद दही को मलमल के कपड़े में बांध कर रख दें।
3. अब आप दही को निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त पानी आसानी से निकल जाए |
4. इसके बाद इस हंग कर्ड को बाउल में निकाल लीजिए और इसमें थोड़ी सी पीसी हुई चीनी डाल दीजिए |
5. इसे व्हिस्क की मदद से अच्छी तरह मिला लें।
6. अब इसमें केसर और पानी का मिश्रण और इलायची पाउडर डालें।
7. इसे फिर से फेंटते हुए अच्छी तरह मिलाएं।
8. अब इस मिश्रण को एक सर्विंग बाउल में डालें।
9. आखिर में इसे पिस्ते और बादाम के कतरन से सजाकर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
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